martes, 29 de diciembre de 2009

Calamares en su tinta

Ingredientes (4 personas):


1 Kilo y 1/2 de calamares con su tinta

1 tomate

1 vaso de vino blanco

1 cucharada de maicena

1 cebolla

1 rebanada de pan

pimienta blanca

sal

1 diente de ajo



Preparación:



Paso 1: Limpiar muy bien los calamares, recoger la tinta y reservar. Cortar en trozos, incluidos los tentáculos, poner en un colador y lavar, dejando escurrir.





Paso 2: En una cazuela, sofreír la cebolla bien picada y, cuando ésta empiece a tomar color, añadir el tomate, también picado, y rehogar unos minutos más.



Paso 3: Añadir los calamares y dejar rehogar unos minutos.



Paso 4: Mientras, en una sartén aparte, freír el pan.



Paso 5: En un mortero, machacar los ajos y mezclar con el pan frito, que también se machaca.



Paso 6: Una vez bien machacado, añadir la tinta, sal, la pimienta y el vino.



Paso 7: Agregar el preparado a la cazuela de los calamares, cubrir y dejar cocinarse 20 minutos.



Paso 8: Si la salsa queda muy líquida, añadir la cucharadita de maicena, disuelta en un poco de agua y dejar cocer 5 minutos más.

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